Lækker salat med blåbær og cashewnødder er en nem og frisk grøn salat, der kan bruges som tilbehør til hvilken som helst ret. Du kan f.eks. servere salaten til stegt kød, grillet laks eller til meatza med oliven og artiskok, som er mit bud på en pizza. Prøv også at servere salaten til grillede hakkebøffer med frisk salvie.

Du kan læse mere i ugens madtip på DragørNyheder.dk

5 fra 1 stemme
Salat med blåbær og cashewnødder – sommersalater
Lækker salat med blåbær og cashewnødder
Forb. tid
10 min
 
Ret: Salat, Vegetarisk
Køkken: Dansk, Nordisk
Keyword: Salat med blåbær, salat med blåbær og cashewnødder, Salat med cashewnødder
Antal: 4 personer
Ingredienser
  • 1 bakke/pose blandede spæde salatblade
  • 2 små/slanke gulerødder
  • 1/2 agurk (flækket på langs)
  • 1 lille bakke blåbær
  • 1 stor håndfuld cashewnødder med salt
  • Evt. fetaost
Fremgangsmåde
  1. Skyl de spæde salatblade i koldt vand og læg dem på et rent viskestykke for at tørre.

  2. Skræl gulerødderne.

  3. Skyl blåbær og agurk.

  4. Skrab kernerne ud af agurken med en teske og skær derefter den halve agurk i skiver.

  5. Skræl gulerødderne med en kartoffelskræller, så du får nogle fine strimler.

  6. Læg de spæde salatblade op i din salatskål.

  7. Kom herefter agurk, gulerødder og blåbær ovenpå salatbladene.

  8. Til sidst og lige inden serveringen kommes de salte cashewnødder ovenpå salaten.

Opskriftsnoter
  1. Jeg vil blive rigtig glad for at høre din mening om lækker salat med blåbær og cashewnødder, så efterlad gerne en vurdering af opskriften længere nede på siden.

 

Server eventuelt små fetatern (jeg kan god lide gedefeta) til salat med blåbær og cashewnødder – det er lækkert!

Jeg hælder et par dråber god olivenolie og et par dråber granatæbleeddike over min salat. Har du prøvet den prisvindende økologiske ekstra jomfru olivenolie fra Italien? Jeg er meget begejstret 🙂 Du kan opnå 10% rabat i webshoppen www.detitalienskekoekken.dk ved at bruge rabatkoden “mette10”.

Granatæbleeddike bruger jeg også i min broccolisalat med tranebær.

Cashewnødder er en god kilde til sunde fedtstoffer, og så indeholder de jern, kalium, magnesium og zink.

Blåbær har en positiv effekt på synet, og så indeholder de små bær mange antioxidanter.

Salat med blåbær og cashewnødder
Lækker og nem salat med blåbær og cashewnødder

Her på bloggen finder du andre spændende salater, som kan bruges som tilbehør eller som frokostretter. Prøv at tjekke de her salater ud:

Salat med rucola og feta

Sommersalat med vandmelon og feta

Simpel tomatsalat med balsamico

Forførende salat med jordbær

 

5 kommentarer

  1. Super lækker og nem salat. Også god at have med i madpakken dagen efter ? Det er ikke sidste gang, vi har lavet den hjemme hos os?

  2. Meget lækker salat som passer fantastisk til ex. Varmrøget laks. Ser meget spændende og indbydende ud med et rigt flor af farver.

  3. En lækker let og frisk salat ?
    De salte cashewnødder og friske blåbær gør salaten HELT PERFEKT efter min smag ?

  4. Man siger, at vi spiser med både mund og øjne. Denne smukke og lækre salat er et sublimt eksempel på, at dette er så sandt, som det er sagt. Som altid kan Mettes mad give udtryk for dette????

  5. Salat når det er bedst. Smagfuld, nem og hurtig at lave og bedst af alt – alsidig. Den passer simpelthen til næsten alt.

Skriv en kommentar

Please enter your comment!
Please enter your name here