Lækker salat med blåbær og cashewnødder er en nem og frisk grøn salat, der kan bruges som tilbehør til hvilken som helst ret. Du kan f.eks. servere salaten til stegt kød, ovnbagt laks eller til meatza med oliven og artiskok. Prøv også at servere salaten til grillede hakkebøffer med frisk salvie.
Ingredienserne til salaten fås hele året rundt og kan derfor serveres, hver gang en let salat passer ind.
Cashewnødder er en god kilde til sunde fedtstoffer, og så indeholder de både jern, kalium, magnesium og zink.
Blåbær har en positiv effekt på synet, og så indeholder de små bær mange antioxidanter.
- 1 bakke/pose blandede spæde salatblade
- 2 små/slanke gulerødder
- 1/2 agurk (flækket på langs)
- 1 lille bakke blåbær
- 1 STOR håndfuld cashewnødder med salt
- Evt. fetaost
-
Skyl de spæde salatblade i koldt vand og læg dem på et rent viskestykke for at tørre. Alternativt kan bruges en salatslynge.
-
Skræl gulerødderne.
-
Skyl blåbær og agurk.
-
Skrab kernerne ud af agurken med en teske og skær derefter den halve agurk i skiver.
-
Skræl gulerødderne med en kartoffelskræller, så du får nogle fine strimler.
-
Kom de spæde salatblade i din salatskål.
-
Kom herefter agurk, gulerødder og blåbær ovenpå salatbladene.
-
Til sidst og lige inden serveringen drysses de salte cashewnødder på salaten.
-
Server eventuelt små fetatern til salaten (jeg kan god lide gedefeta) - det er lækkert!
-
Du kan hælde et par dråber god olivenolie og lidt granatæbleeddike over salaten i stedet for dressing. Granatæbleeddike bruger jeg også i min broccolisalat med tranebær.
Køkkenudstyr:
Dørslag/si og viskestykke ELLER salatslynge
Fik du prøvet opskriften?
Når du har prøvet opskriften, vil jeg blive glad for at høre din mening. Skriv gerne en kommentar længere nede på siden. Du kan vurdere opskriften ved at give mellem 1 og 5 stjerner.
Du må meget gerne tagge @dethandlermestommad på Instagram.
Her på bloggen finder du andre spændende salater, som kan bruges som tilbehør eller som frokostretter. Prøv at tjekke de her salater ud:
Sommersalat med vandmelon og feta
Simpel tomatsalat med balsamico
Siden indeholder reklamelink.
Super lækker og nem salat. Også god at have med i madpakken dagen efter ? Det er ikke sidste gang, vi har lavet den hjemme hos os?
Meget lækker salat som passer fantastisk til ex. Varmrøget laks. Ser meget spændende og indbydende ud med et rigt flor af farver.
En lækker let og frisk salat ?
De salte cashewnødder og friske blåbær gør salaten HELT PERFEKT efter min smag ?
Man siger, at vi spiser med både mund og øjne. Denne smukke og lækre salat er et sublimt eksempel på, at dette er så sandt, som det er sagt. Som altid kan Mettes mad give udtryk for dette????
Salat når det er bedst. Smagfuld, nem og hurtig at lave og bedst af alt – alsidig. Den passer simpelthen til næsten alt.
Uhm lyder lækkert