Sommer salat med vandmelon og feta er uden tvivl et sikkert sommerhit på middagsbordet hjemme hos os, fordi vandmelonen og fetaen giver den et middelhavstvist. Vi er vilde med salater! Edamamebønnerne er fulde af gode proteiner, så er du vegetar, kan salaten sagtens fungere som en god frokostret eller en middagsret uden kød.
Jeg har brugt vandmelon, som de fleste forbinder med sommer, men prøv evt. at eksperimentere med andre former for melon, hvis du er mere til en anden slags. På samme måde kan du prøve forskellige kombinationer af salat f.eks. rucolasalat.
Vild med det fine serveringsfad? Her kan det købes.
- 200 g vårsalat (feldsalat)
- 200 g romainesalat
- 1/4 vandmelon
- 1/2 agurk
- 125 g god feta (eller et vagansk alternativ)
- 2-3 dl frosne edamamebønner
-
Skyl vårsalaten og læg den i en skål.
-
Skyl og snit romainesalaten fint og bland den med vårsalaten.
-
Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem ligge i et par minutter til de er tøet op.
-
Del imens agurken på langs og fjern kernerne i midten.
-
Skær agurken i skiver og bland den i salaten.
-
Hæld edamamebønnerne op i en sigte og bland dem i salaten.
-
Tag en teske og grav små stykker af vandmelonen eller brug et parisiennejern og lav små kugler. Sørg for, at så få kerner som muligt kommer med.
-
Bland vandmelonen i salaten.
-
Smuldr fetaosten ud over salaten og bland rundt.
-
Pynt salaten med ekstra vandmelon og feta.
- Jeg vil blive rigtig glad for at høre din mening om salaten med vandmelon og feta, så efterlad gerne en vurdering af opskriften længere nede på siden.
Pimp din salat med vandmelon og feta
Her får du mine forslag til, hvad du kan spise eller drikke sammen med salaten:
Er du til knas, kan du toppe salaten med ristede pinjekerner. Du kan eventuelt også bruge tamari-ristede nødder og drysse over salaten.
Hos os fik vi salaten sammen med en lækker svinemørbrad på grillen. Mørbraden havde vi rullet i frisk, hakket rosmarin og salt. Du kan også lave svinemørbrad på spyd med pesto
Er du mere til kylling, kan du også servere salat med vandmelon og feta sammen med kyllingefrikadeller med forårsløg.
Sommersalaten vil uden tvivl gøre sig godt som en del af en buffet, hvis du skal have gæster.
Andre opskrifter med vandmelon
Prøv også vandmelondrik, som er meget læskende og frisk en varm sommerdag.
Siden indeholder reklamelink.
Meget meget lækker salat. Et rigtig sommerhit. Varme og forfriskende anbefalinger herfra.
Tak for den fine vurdering Kim 🙂 Du har ret – den ER et sommerhit! Salaten er den mest populære på bloggen i sommermånederne.
Denne salat er bare et “sommer must”. Den er så frisk og lækker, og passer perfekt til grillmad. Ved det, for jeg har prøvet mange gange 🙂
Tak for den flotte anmeldelse Michael 🙂 Her hjemme er den også et “sommer must”, når vi griller.
Lækker frisk salat. Jeg blander også lidt rødløg i, det smager fantastisk.
Tak for den flotte anmeldelse Vibeke 🙂 Det er en god ide med lidt rødløg i salaten. Det må jeg prøve næste gang.
Denne lækre salat var en nydelse i både smag og udseende. Et sikkert sommerhit.
Tusind tak for stjernerne ? Dejligt at høre at både smag og udseende var en nydelse ? Den her salat er et bragende sommerhit og den mest besøgte opskrift her på bloggen ???
Ren nydelse. Vi elsker den. ?
Tusind tak for den flotte anmeldelse Anette 🙂 Hvor dejligt at høre, at I elsker sommersalaten med vandmelon og feta. Den er bare så frisk og lækker.
Selv om sommervarmen ikke er så massiv længere, så kan din salat varmt anbefales, jeg har lavet den af flere omgange, der er mange salater i en vandmelon, og den er hel perfekt, hver gang.
Dejligt med feed back Christina ? Du har ret i, at der er til meget salat i en vandmelon ? Tak for alle stjernerne ?
Vandmelon og feta er et perfekt match. Vild lækker salat som helt sikkert skal serveres flere gange i løbet af sommeren???
Jeg kom et par dråber god olivenolie og balsamico på ?
Fantastisk god ide med balsamico og olivenolie Mikkel ? Jeg er helt enig med dig – vandmelon og feta klæder hinanden utroligt godt.
Superlækker med et smuk udseende. Serveredes idag med nye kartofler, grillede koteletter og bearnisesovs- mums.
Helt enig Mia – farvekombinationen er så fin og salaten er smuk at sætte på middagsbordet.
Det lyder lækkert med grillede koteletter og nye kartofler. Tak for din tilbagemelding 🙂