Klatkager af søde kartofler med kanel kan både spises til morgenmad men også som eftermiddagshygge sammen med en god kop kaffe eller te.

Røde kartofler er geniale i det søde køkken og her i perfekt samspil med kanel.

Søde kartofler påvirker ikke blodsukkeret på samme måde som almindelige hvide kartofler. Derudover er det en superfood og indeholder gode antioxidanter. Kanel medvirker til et mere stabilt blodsukker. Både kanel og søde kartofler har anti-inflammatoriske egenskaber.

Så hvorfor ikke starte dagen med at fylde kroppen op med gode sager og så samtidig nyde de næsten dessertagtige klatkager af søde kartofler med kanel?

Du kan både tilberede klatkagerne i ovn eller som lækre vafler.

Vafler af søde kartofler
Vafler af søde kartofler

 

5 fra 1 stemme
Søde kartofler til morgenmad
Klatkager af søde kartofler med kanel
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
20 min
Samlet tid
30 min
 
Ret: Morgenmad
Køkken: Dansk
Keyword: klatkager, vafler
Antal: 2 personer
Ingredienser
  • 500 g søde kartofler/sweet potatoes
  • 3 æg
  • 1 spsk kanel
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 30 g smør
  • Evt. Sukrin melis (sukkerfrit alternativ til flormelis) (toppings)
  • Evt. hakkede mandler (toppings)
  • Evt. friske blåbær (toppings)
Fremgangsmåde
  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.


  2. Skræl og riv de søde kartofler.


  3. Pisk æg, kanel og vaniljepulver sammen.


  4. Vend de søde kartofler i æggemassen.


  5. Smelt forsigtigt smøren og vend det i kartoflerne.


  6. Lav små klatkager og læg dem i et fad med slip-let-belægning eller på en bageplade med bagepapir.


  7. Sæt klatkagerne i ovnen og bag dem først i 10 minutter på den ene side og bagefter 10 minutter på den anden side.


  8. Server klatkagerne med et drys Sukrin melis, hakkede mandler og friske blåbær.

Opskriftsnoter
  • Vælger du at tilberede de søde kartofler i et vaffeljern, smøres vaffeljernet med kokosolie, så de ikke hænger fast.
  • Du kan koge en pose frosne blåbær og servere til. Se hvordan i min opskrift på chiagrød med chokoladesmag og blåbær.

 

Har du prøvet at lave de lækre mandelvafler med chokoladesauce? Uhhhmm… de er også gode.

Jeg vil blive glad for at høre din mening om opskriften på klatkager af røde kartofler med kanel, så giv gerne en vurdering af opskriften længere nede.

1 kommentar

Skriv en kommentar

Please enter your comment!
Please enter your name here