Klatkager af søde kartofler med kanel kan både spises til morgenmad men også som eftermiddagshygge sammen med en god kop kaffe eller te.
Sweet potato
Den røde kartofler bruges ofte i det salte køkken, men den er også geniale i det søde køkken og her i perfekt samspil med kanel.
Søde kartofler påvirker ikke blodsukkeret på samme måde som almindelige hvide kartofler. Derudover er det en superfood bl.a. fordi den indeholder mange antioxidanter. Kanel medvirker til et mere stabilt blodsukker. Både kanel og søde kartofler har anti-inflammatoriske egenskaber.
Klatkager af søde kartofler med kanel til morgenmad
Start dagen med at fylde kroppen op med alle de gode sager fra søde kartofler, kanel og æg og samtidig nyde de næsten dessertagtige klatkager. Server dem eventuelt til morgenmad i weekenden. Her er der ofte mere tid til at gøre lidt mere ud af dagens første måltid.
Du kan læse mere i ugens madtip på DragørNyheder.dk
- 500 g søde kartofler/sweet potatoes
- 3 æg
- 1 spsk kanel
- 1/2 tsk vaniljepulver
- 30 g smør
- Sukrin melis (sukkerfrit alternativ til flormelis)
- Hakkede mandler
- Friske blåbær
-
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
-
Skræl og riv de søde kartofler.
-
Pisk æg, kanel og vaniljepulver sammen.
-
Vend de søde kartofler i æggemassen.
-
Smelt forsigtigt smøren og vend det i kartoflerne.
-
Form 9 små klatkager og læg dem i et fad med slip-let-belægning eller på en bageplade med bagepapir.
-
Sæt klatkagerne i ovnen og bag dem først i 10 minutter på den ene side og bagefter 10 minutter på den anden side.
-
Server klatkagerne med et drys Sukrin melis, hakkede mandler og friske blåbær.
- Vælger du at tilberede de søde kartofler i et vaffeljern, smøres vaffeljernet med kokosolie, så de ikke hænger fast.
- Du kan koge en pose frosne blåbær og servere til. Se hvordan i min opskrift på chiagrød med chokoladesmag og blåbær.
Vild med vafler?
Er du vild med vafler, kan du i stedet tilberede klatkagerne som lækre vafler. Opskriften er den samme, men brug lidt kokosolie til vaffelhjerner, så vaflerne ikke hænger fast.
Har du prøvet at lave de lækre mandelvafler med chokoladesauce? Uhhhmm… de er også gode.
Jeg vil blive glad for at høre din mening om opskriften på klatkager af røde kartofler med kanel, så giv gerne en vurdering af opskriften længere nede.