Sommer salat med vandmelon og feta

Sommer salat med vandmelon og feta er uden tvivl et sikkert sommerhit på middagsbordet hjemme hos os, fordi vandmelonen og fetaen giver den et middelhavstvist. Vi er vilde med salater! Edamamebønnerne er fulde af gode proteiner, så er du vegetar, kan salaten sagtens fungere som en god frokostret eller en middagsret uden kød.

Jeg har brugt vandmelon, som de fleste forbinder med sommer, men prøv evt. at eksperimentere med andre former for melon, hvis du er mere til en anden slags. På samme måde kan du prøve forskellige kombinationer af salat f.eks. rucolasalat.

Vild med det fine serveringsfad? Her kan det købes.

5 fra 8 stemmer

Udskriv

Sommer salat med vandmelon og feta

Forb. tid

15 min

 

Ret: Salat, Tilbehør

Køkken: Middelhavet

Keyword: Salat med vandmelon og feta, sommersalat med vandmelon

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 200 g vårsalat (feldsalat)
• 200 g romainesalat
• 1/4 vandmelon
• 1/2 agurk
• 125 g god feta (eller et vagansk alternativ)
• 2-3 dl frosne edamamebønner

Fremgangsmåde

1. Skyl vårsalaten og læg den i en skål.

2. Skyl og snit romainesalaten fint og bland den med vårsalaten.

3. Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem ligge i et par minutter til de er tøet op.

4. Del imens agurken på langs og fjern kernerne i midten.

5. Skær agurken i skiver og bland den i salaten.

6. Hæld edamamebønnerne op i en sigte og bland dem i salaten.

7. Tag en teske og grav små stykker af vandmelonen eller brug et parisiennejern og lav små kugler. Sørg for, at så få kerner som muligt kommer med.

8. Bland vandmelonen i salaten.

9. Smuldr fetaosten ud over salaten og bland rundt.

10. Pynt salaten med ekstra vandmelon og feta.

Opskriftsnoter

• Jeg vil blive rigtig glad for at høre din mening om salaten med vandmelon og feta, så efterlad gerne en vurdering af opskriften længere nede på siden.

Pimp din salat med vandmelon og feta

Her får du mine forslag til, hvad du kan spise eller drikke sammen med salaten:

Er du til knas, kan du toppe salaten med ristede pinjekerner. Du kan eventuelt også bruge tamari-ristede nødder og drysse over salaten.

Hos os fik vi salaten sammen med en lækker svinemørbrad på grillen. Mørbraden havde vi rullet i frisk, hakket rosmarin og salt. Du kan også lave svinemørbrad på spyd med pesto

Er du mere til kylling, kan du også servere salat med vandmelon og feta sammen med kyllingefrikadeller med forårsløg.

Sommersalaten vil uden tvivl gøre sig godt som en del af en buffet, hvis du skal have gæster.

Andre opskrifter med vandmelon

Prøv også vandmelondrik, som er meget læskende og frisk en varm sommerdag.

Siden indeholder reklamelink.