Sommersalat med rygeost var en af mine favoritter i de unge teenageår, hvor jeg arbejdede i en grønthandler. Allerede den gang var jeg vild med at købe friske grøntsager og brugte ofte det meste af min løn på sæsonens frugt og grønt.
Opskriften på sommersalat med rygeost er helt tilbage fra den gang, men den er tilbagevendende her hjemme hvert forår og hele sommeren. Den er ganske nem at lave, og opskriften skal selvfølgelig deles.
- 175 g rygeost
- 200 g creme fraiche (38 %)
- 20 stk radiser
- 1 stk agurk
- 1 bdt. purløg
- Himalayasalt
- Friskkværnet peber
-
Rygeost, creme fraiche, salt og peber kommes i en skål og røres sammen med en ske.
-
Radiserne skylles og skæres i små tern.
-
Agurken skylles og skæres igennem på langs.
-
Kernerne fra agurken fjernes ved at bruge en teske. Grunden til, at jeg fjerner kernerne, er for at undgå, at sommersalaten bliver for vandet.
-
Agurken skæres i små tern.
-
Purløg skylles og snittes eller klippes fint.
-
Kom radiser, agurk og purløg i dressingen.
-
Smag eventuelt til med mere salt og peber.
-
Kom sommersalaten i en fin skål og pynt eventuelt med små tern af agurk, små tern af radiser og purløg.
Fik du prøvet opskriften på sommersalat?
Jeg vil blive rigtig glad for at høre din mening om opskriften på sommersalat med rygeost, så efterlad gerne en vurdering længere nede på siden. Du kan give mellem 1 og 5 stjerner og tilføje en lille kommentar.
Du kan også tagge @dethandlermestommad på Instagram.
Sommersalt med rygeost – få mere inspiration her:
Sommersalaten smager rigtigt godt ovenpå friskrøget makrel, så måske skulle det lokale røgeri eller din fiskehandler have et besøg.
Sommersalat med rygeost er også godt på et stykke groft rugbrød eller som små hapsere på små salatblade, f.eks. hjertesalat eller mini romainesalat.
Dansk rygeost
Vidste du, at rygeost er den eneste ost med dansk oprindelse. Det er en dansk specialitet og kendes særligt fra Fyn. Osten er en surmælksost, som saltes og ryges med halm eller brændenælder.
Radiser og agurker
Radiser indeholder stoffer, som hjælper kroppen med at afgifte, og så indeholder de en del C-vitamin, ligesom agurker også gør.
Det er lækkert med de sprøde agurker og radiser i sommersalaten, og deres friskhed supplerer den fede rygeost rigtigt godt.
Inspiration til flere frokostsalater
Her på bloggen finder du andre lækre opskrifter på frokostsalater. F.eks. nem æggesalat, rejesalat og torskerognssalat. Alle salaterne egner sig rigtigt godt på frokostbordet eller i madpakkerne.