Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skyl tomaterne og læg dem i et ildfast fad eller i en bradepande.
Hæld olivenolie over tomaterne.
Drys tomaterne med Sukrin melis, salt og peber.
Læg hele fed hvidløg ind imellem tomaterne.
Bag tomaterne i ovnen i 15 minutter.
Mens tomaterne er i ovnen tænder du op under en stegepande og steger baconen sprød.
Rengør panden og kom en klat smør på.
Slå æggene ud på panden og steg dem til æggehviderne er stivnet, men blommen stadig er lidt flydende indeni.
Server spejlæg sunny side up og sprødstegt bacon med de bagte tomater på stilk og et drys finthakket purløg.