Afpuds kyllingebrysterne og skær en lomme i hvert bryst.
Rør en marinade af eddike, Sukrin melis, dijonsennep, oregano, chiliflager, salt og peber.
Smør kyllingebrysterne på begge sider af lommen.
Fyld lommerne med frisk spinat, soltørrede tomater og ost og luk lommerne ved at sætte to pinde i hvert kyllingebryst.
Smør resten af marinaden på ydersiderne af kyllingebrysterne.
Varm olivenolie op på en pande og steg kødet 7 minutter på hver side ved jævn varme.
Til sidst skrues lidt højere op for varmen, og kyllingebrysterne steges yderligere et halvt minut på hver side, så der kommer en sprød skorpe på.
Drys med Himalayasalt og friskkværnet peber.
Husk at fjerne de små pinde før servering.