Rabarberne vaskes og skæres i tynde skiver.
Rabarberne drysses med kokossukker og trækker, mens resten gøres klar.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Smør et tærtefad.
Hak mandlerne groft. Brug eventuelt en minihakker og kør få sekunder.
Sukrin sukker, smør, kokosmel og havregryn blandes sammen i en skål og smuldres med fingrene.
Kom de hakkede mandler og vaniljepulver i og bland det godt ind i massen.
Hæld rabarberne op i tærtefadet og fordel dem jævnt.
Fordel smuldredejen jævnt over rabarberne.
Sæt fadet ind i ovnen og bag kagen i ca. 20 minutter til den er fin gylden og sprød på toppen.
Pisk fløden til skum sammen med vaniljepulver.
Server kagen lun eller kold med koldt vaniljeskum.