Skær forårsløg og chili i skiver og løgene i kvarte.
Kom æg, løg, forårsløg, chili, hvidløg, salt og peber i en minihakker eller blender, og kør til du har en jævn masse.
Kom det hakkede kød i en røreskål sammen med løgblandingen og rør det godt sammen med en håndmixer eller grydeske.
Drys HUSK (loppefrøskaller) i og rør godt, så det er godt fordelt i farsen.
Varm en stegepande op og kom smør og olie på.
Med en spiseske former du runde frikadeller og steger dem på begge sider til de er gyldne og gennemstegte. Jeg dypper skeen i olien inden hver frikadelle formes. På den måde hænger farsen ikke fast i skeen.
Steg eventuelt frikadellerne videre i ovnen i et ovnfast fad eller bradepande for at få dem sprøde og gyldne på alle overflader.
Køkkenudstyr:
Minihakker eller blender