Skyl de friske grønne asparges og knæk det nederste af der, hvor der sker et naturligt knæk.
Kom aspargesene i et fad og drys med salt.
Hæld kogende vand over og lad dem ligge der i 1 minut.
Hæld det varme vand fra og skyl de grønne asparges i iskoldt vand.
Anret aspargesene på et fad eller på to tallerkener.
Rør en dressing af olie, eddike, sirup, sennep, salt og peber.
Hæld dressingen over de grønne, let dampede asparges.
Hak det hårdkogte æg fint (brug evt. en æggedeler) og drys det over aspargesene og pynt med kapers.
Server og nyd!
Køkkenudstyr: