Tænd ovnen på 200 grader varmluft grill-funktion (overvarme).
Hæld et par dråber olie i hver form og fordel olien i bunden og op ad kanterne.
Kom en skive serranoskinke i hver muffinsform, så bunden og det meste af kanterne dækkes (se billede).
Slå et æg ud i hver form.
Sæt muffinsformene i ovnen på midterste rille og bag dine æggemuffins i 11 minutter.
Tag dem ud af ovnen og lad dem hvile et øjeblik (ca. 1 minut) inden de tages op med en gaffel og anrettes på et fad eller tallerken.
Kom eventuelt lidt friskkværnet peber og finthakket purløg over dine æggemuffins.