Rist hasselnøddekernerne på en tør varm pande i 3-4 minutter til de har taget farve og begynder at dufte aromatisk. Ryst panden jævnligt under ristningen. Du kan også vælge at riste hasselnødderne i ovnen - 170° i ca. 10 minutter.
Når nødderne er færdigristede, kommes de op på et rent viske styke, hvor de køler af. Når de er afkølede. rystes hasselnøddekernerne i viskestykket, så skallerne falder af.
Rør/ryst en dressing af piskefløde, citronsaft, Sukrin melis, salt og peber. Du kan eventuelt bruge en meljævner eller shaker. Dressingen rystes godt.
Fjern de yderste grove blade på spidskålen og halver den. Skær stokken af og snit kålen fint.
Skær toppen af på granatæblet og skær 4 ridser i skallen fra toppen til bunden. Nu kan du åbne granatæblet og pille de smukke røde kerner ud. Det er en god ide, at arbejdet foregår i en stor skål med koldt vand nede i vasken, så du ikke får saft udover det hele.
Hak de ristede og afskallede hasselnødder groft.
Skyl æblet og fjern kernehuset. Skær æblet i små tern.
I en stor skål vendes den fintsnittede spidskål med dressingen.
Tilsæt granatæblekerner og æbletern. Gem lidt granatæblekerner til pynt.
Kom spidskålssalaten op på et fad eller i en salatskål og pynt med ristede hakkede hasselnødder og granatæblekerner.
Pynt eventuelt med lidt persille.
Køkkenudstyr:
Meljævner eller lille røreskål