Dagen før: Skræl de modne pærer, fjern kernehusene og skær dem i mindre stykker.
Kom pærestykkerne i en frysepose og læg dem i fryseren. Frys ikke stykkerne som én stor klump men bred dem i stedet flat ud. Det gør det nemmere for dig i morgen.
Dagen efter: Hak chokoladen i mindre stykker.
Smelt chokoladen og kokosolie over vandbad.
Kom de frosne pærer og æggehvider i en blender og kør, indtil du har en jævn og glat sorbet-is.
Kom pæresorbeten i fine (kolde) skåle eller glas og hæld den lune chokoladesauce over isen.
Server med det samme og vent på at smilet breder sig.